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Kurs-Nr. Titel Beginn Ende Plätze Ort Preis
21082024 Arbeitsorganisation (Seminar) 21. Aug 2024 21. Aug 2024 30 NRW 99,00 EUR pro Platz
27082024 Zucker und Fette (Seminar) 27. Aug 2024 27. Aug 2024 30 Sachsen 99,00 EUR pro Platz
11092024 Klimaschutz zum Anfassen (Seminar) 11. Sep 2024 11. Sep 2024 30 Dresden 99,00 EUR pro Platz
24092024 Mikronährstoffe & Superfoods (Seminar) 24. Sep 2024 24. Sep 2024 30 Hannover 99,00 EUR pro Platz
10102024 Vegetarisch und vegan (Seminar) 10. Okt 2024 10. Okt 2024 28 Bayern 149,00 EUR pro Platz

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Klimaschutz zum Anfassen (Seminar)

Beginn:
Mi., 11. Sep 2024, 09:30
Ende:
Mi., 11. Sep 2024, 15:30
Kurs-Nr.:
11092024
Treffer:
1857
Preis:
99,00 EUR pro Platz (inkl. MwSt.)
Ort:
Dresden
Diesen Kurs buchen
Freie Plätze:
30 von 30
Trainer:

Beschreibung

Klimaschutz zum Anfassen (Seminar)

Reduzierung von Lebensmittelabfällen in gastronomischen Betrieben, für die Herstellung von Lebensmitteln braucht es jede Menge Energie, Wasser oder wertvolle Ackerfläche. Wenn wir genießbare Lebensmittel also vor dem Ablauf ihrer Zeit entsorgen, verschwenden wir nicht nur
das wertvolle Lebensmittel, sondern auch die darin steckenden Ressourcen.

Die durch das globale Bevölkerungswachstum und den Klimawandel verursachte Ressourcenknappheit erhöht zudem die Brisanz der Lebensmittelverschwendung. Ob in einem Krankenhaus, Seniorenheim, in der Gastronomie, Hotel, Betriebsgastronomie bis hin zur Schulverpflegung - es gibt viele gute Beispiele den Lebensmittelabfall zu reduzieren.

Der Workshop ist ein kreativer Austausch mit den Seminarleitern und den Teilnehmer – Tipps und Anregungen aus der Praxis stehen im Vordergrund.


Seminarinhalte:


• Vorgaben und Richtlinien seitens der Politik
• Strategie gegen Lebensmittelverschwendung – was kommt auf die Branche zu
Wirtschaftlichkeit versus Umweltschutz
• Ressourcen schonen, Klimabilanz verbessern und dabei Geld sparen
• Verhältnis: Wareneinsatz und Warenverlust
• Messergebnisse aus der Praxis - Vergleich mit bundesweiten Durchschnittswerten
• Ansatzpunkte zur Reduzierung: Schnittstellen, Küchenprozesse, Absatzprognosen,
Kommunikation


Zielgruppe:


• Küchenleitung
• Küchenteam
• Betriebsleiter
• Hauswirtschaftsleitung
• Hauswirtschafsteam
• Auszubildende


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