Zerlege- und Fachkunde-Workshop 2.0 (Workshop)
Thema Wild und Geflügel

Unser Fleischsommelier Ingo Barenbräucker nimmt Euch mit auf eine Reise, in den heimischen Wald. Ob Reh, Wildschwein oder Hirsch, Wild wird immer beliebter. In diesem Workshop widmen wir uns dem Thema Wild und Geflügel. Wir zerlegen, wursten und grillen die von uns hergestellten Produkte. Wenn es um Geflügel geht, kommt man an Frankreich nicht vorbei, lernen Sie fantastische Ware kennen.

Themen:

• Welche Sorten Wild gibt es in unserem Revier und was kann man da so alles raus herstellen?
• Zerlegung und komplett Verarbeitung eines frisch erlegtem Stück Rehwild
• Herstellung eines Wildburgers 100% und einer Wild Bratwurst.
• Kurz und knackig. Jedes Stück ist ein Steak...
• Französisches Edelgeflügel, wo ist der Unterschied?
• Haltungsformen und Sachkunde.
• Zerlegung unterschiedlicher Geflügel Sorten (Ente, Hähnchen und Pute) mit anschließender Verkostung vom Grill.

Zielgruppe:

• Workshop für alle die (es wild mögen)
• Fleischliebhaber
• Erstellung von passenden Gewürzmischungen